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第一章平衡膳食是健康的基础
那么酸碱食物如何搭配呢？一份肉食，一份水果，两份蔬菜是最科学、合理的饮食搭配。在日常生活中，三餐食用时要注意遵循肉少、菜多、酸性食物少、碱性食物多的原则。婴幼儿和未成年人的膳食搭配中，摄入的碱性食物和酸性食物的比例应为2∶1。中青年人群碱性食物和酸性食物摄入比例应为3∶1，老年人则尽量少食用酸性食物，摄入碱性、酸性食物的比例尽量接近4∶1。
偏碱性的食物有：海带、苹果、西蓝花、胡萝卜、卷心菜等蔬果。
偏酸性的食物有：馒头、米饭、鱼、肉类、蛋类等。
第七节荤素平衡
现代人患肥胖症、糖尿病、心脑血管疾病和肠道癌等疾病的人越来越多，这些病的产生都与饮食有着密不可分的关系。尤其是生活节奏加快，很多人的作息、饮食生活不规律，对肉食的摄入没有合理的控制，导致很多风华正茂的年轻人过早地患上中老年人群常有的慢性疾病，其中最重要的原因之一就在于荤素失衡。
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