香椿是一种很香的蔬菜，它的吃法很多。眼下正是采食的季节。可是有人说新鲜香椿会引起中毒，是怎么一回事呢？
山东一市民吃了一顿香椿头后，全身乏力，呕吐，治疗了好几天才缓解，而另一位市民仅仅是吃了几口香椿头，就浑身发麻，好不容易才抢救过来，这到底是怎么回事，看视频~~~
都怎么吃香椿？
香椿摊鸡蛋、炸香椿鱼、盐水香椿、腌香椿、煎香椿坨子
吃香椿需要注意什么？
1、先把香椿放热水里焯一下
2、把刚出来的香椿芽下面的瓣儿掰了去
专家提醒！！
1、每克香椿头在生长过程中，会生成50毫克到毫克不等的亚硝酸盐。吃入克香椿头，就可能达到人体可摄入亚硝酸盐的上限，而一次性摄入过多，很有可能会出现头晕、休克等应急性症状。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
3、无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
4、在使用时，和富含维生素C的食物一起吃，能够有效降低有害物质的形成。
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