茶滋味
要说物资上的嗜好，好像只有喝茶一项。烟基本不抽，酒基本不喝，穿衣吃菜也都随意，惟有喝茶，是不太马虎的。年轻的时候，既没有经济条件，也没有品茶的心情，仿佛没有喝过茶。当兵以后开始喝茶，是在寒冷的高山顶上，用个搪瓷茶缸，在火炉上把茶煮得酽酽的，驱逐酷寒，也驱逐孤单。至于喝的是什么茶叶，历来也不讲求。现在回想起来，大概多是花茶或红茶，想不清楚了。
中年以后，才讲求起来。是不知不觉地讲求起来的。固然是有缘由的，主要是经济条件改良了，有了讲求的本钱。想一想，不饮酒不吸烟不上歌厅舞厅不打麻将，甚么嗜好也没有，喝茶再不讲求一点，仿佛有点对不起自己。再说，随着年龄增大，心静下来了，就有了品茶的闲情。
我基本只喝绿茶，偶尔喝喝乌龙和红茶。绿茶也局限在龙井、碧螺春、开化龙顶和虞山绿茶几种。说不出理由，口味是毫无理由可言的。茶叶不一定要特级，但不能是陈茶。现在保管茶叶的条件好了，放在冰箱的冷藏柜或冷冻柜里，密封好了，只要不串味，隔年的茶叶也可冒充新茶，也还可喝。
沏茶的水固然是重要的。龙井最好要用虎跑泉的水，对我们固然没法做到。过去上海的自来水一股漂白粉的气味，讲求茶叶就毫无意义了。现在有了瓶装的纯净水、山泉水，也有了净水器，品茶才变成可能。
中国传统的喝茶用具是紫砂壶或瓷茶盅，现在又有了保暖杯，但这几样都有缺点，那就是看不到茶叶的形态。新茶，嫩嫩的茶叶尖子，在水中渐渐舒展开来，那翠绿的色彩，那沉浮飘逸的姿态，都会让人觉得面对着有灵性的活的生命。很多人喜欢用装咖啡或酱菜的玻璃瓶子当茶杯。主要是由于携带方便，也有便于观赏的因素。
说到这里，忽然发现，说“喝茶”实在不准确。应该说“品茶”。只是日常生活中，说品茶过于文质彬彬，乃至有些造作。但对茶客，端起茶杯，一定是小口品茗，不会大口牛饮。好茶的滋味，是一定要在唇齿间细细品味的，就像观赏艺术品，就像把玩古董，趣味的差别都在细微末节处。若是顶级极品名茶，被外行用作解渴大口灌下，实在是穷奢极侈了。
所以，茶具不能太大，茶水必须是热到烫，烫得你只能小口小口的啜。日本人发明的罐装茶，在中国也流行开来，好像也有很多销路，但这已不叫茶了，只能叫做饮料，用作解渴。
喝茶是中国人发明的，好像没有疑义，早在汉朝就有关于茶的文字记载。这是很了不起的发明。几千年漫长的封建社会，生活节
