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相当一部分高发癌的饮食脱离不了干系，特别是消化系统癌变。虽然食物能为身体补充所需要的营养物质，提供能量，但并不是所有的食物都能吃。有的食物非但没有营养，反而会使得正常细胞基因发生突变，进而诱发癌症。尤其是以下几种食物，应少吃或不吃。
预防癌症应少吃哪些食物？
1、烧腊
广东一带人群最喜欢吃烧腊食物，但这是高盐、高油和高糖分食物，吃太多不仅仅引起身体肥胖，而且也会导致胰岛素抵抗，增加患二型糖尿病风险，同时也增加患癌几率。
2、煲仔饭
煲仔饭简直让人们回味无穷，在制作过程中可加入很多腊味或肉类，但蔬菜类成分占比例少；再加上长时间高温加热，可直接烫伤口腔、食管和消化道黏膜，增加细胞癌变风险。
3、腊肠
腊肠受到众多人青睐，口味独特且下饭，偶尔吃那么一两次没事，但不能长期大量吃。因为腊肠中含有太多亚硝酸盐，亚硝酸盐会跟蛋白质发生化合反应，生成亚硝胺类化合物。亚硝胺类化合物是一级致癌物质，可诱发胃癌、肝癌以及肠癌等；还有熏制腊肠过程中往往用到谷糠和木炭，因为燃烧不完全可产生苯并芘类化合物，这是高活性致癌物，即使经过高温烹饪也难以破坏，可增加患消化道肿瘤风险
哪些癌症跟饮食有关？
1、胃癌
偏爱油炸、腌制或熏制食物可增加患胃癌风险，因为以上食物中含有太多致癌物质；吃饭时狼吞虎咽以及暴饮暴食，同样也增加胃部负担；幽门螺旋杆菌感染是诱发胃癌的高危独立因素，共用餐具是幽门螺杆菌传播的主要途径。
2、食管癌
吃太硬或粗糙的食物如烧饼或馓子等，没有充分咀嚼可伤害食管黏膜；食管黏膜最高能耐受50℃，高于65℃的食物可烫伤食管黏膜，增加患食管癌风险。
3、大肠癌
高动物脂肪、高蛋白、低膳食纤维饮食是引起大肠癌的高危因素，尤其是吃太多红肉和加工肉制品，吃的蔬菜水果和粗粮较少，可增加有害物质在肠道停留时间，久而久之引发癌变。
4、胰腺癌
胰腺癌的恶性程度很高，5年生存率低于5%。高脂肪和高蛋白质饮食、大量吸烟喝酒是诱发胰腺癌的高危因素。大鱼大肉的吃会加快胰腺细胞更新速度，使得胰腺对致癌物质更加敏感；香烟中含有太多致癌物质，可跟随血液循环运输到身体各个部位，尤其是跟随胆汁流入胰管，增加患胰腺癌风险；大量酗酒可导致胰腺组织发生纤维化，引起慢性胰腺炎，甚至诱发癌变。
温馨提示
为了自身健康，降低患癌风险，以上三种食物尽量不要碰。平时可以多吃新鲜蔬果，成年人每天至少吃克蔬菜和克水果；控制红肉和加工肉制品摄入，不妨以鸡鸭鹅肉和鱼肉来替代。另外戒烟戒酒，选择蒸煮炖等低温烹调方式，减少油炸和爆炒。
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