随着春天的来临,阴消阳长,可以多吃辛味食物以运行气血,助于养阳和调动机体正气、保证机体健康和季节性防疫。建议无论男女,都要“多吃5辛,少食3果”,健康过春天。
吃5辛
一、大蒜
推荐食谱
食材:新鲜大蒜5斤、盐70克、清水克、冰糖克、米醋克、白酒
1、这里是5斤新鲜大蒜,切掉根部,尾巴留1-2厘米左右的长度。
2、然后再把皮剥掉留两层就行了,白皮的鲜蒜才是最适合做糖蒜的品种,通常紫皮蒜或者独头蒜会比较辣,不如白皮蒜做出来的口感好吃。
3、接着加清水洗两遍,全部处理干净后开始泡蒜头。
4、盆中先加70克盐,再倒入清水把盐化开,接着倒入蒜头泡1天1夜去除一下蒜的辛辣味儿。
5、第二天把泡好后的蒜捞出来尾巴朝下控水,控干到没有太多明显水珠下滴就可以了。
6、接着锅中加入克清水,克冰糖,克米醋,大火煮至冰糖融化后关火,水煮过的糖醋汁酸甜可口,吃起来口感更柔和。
7、接着就是放凉糖醋汁了,等到糖醋汁完全冷却后再加入50克白酒搅拌均匀,加白酒可以去除辣味同时保存的时间更久。
8、接下来把沥干水分的新蒜装入玻璃罐中,再把糖醋汁全部倒进来,我们的糖蒜腌制过程就完成了,接下来就是盖上盖子等待一个月了。
9、如果等不及就开吃的话,没有腌透的蒜肯定是会有些辣的哦,我是整整放了一个月的时间,颜色都已经发生了变化,口感吃起来也没有辛辣味了,甜甜的酸酸的,特别的开胃爽口。
10、刚开始糖蒜是透明色的,随着时间越久汤汁和糖蒜都会起糖色,慢慢变成红色,时间越久糖蒜的味道越柔和,糖醋汁也会越香,用来腌制其他的蔬菜也是非常好吃的。
二、韭菜
推荐食谱
食材:韭菜、1个红辣椒、1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油、1大勺热油、蒜末、生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、
1、先把洗干净的韭菜一分为二切成两段。
2、再准备一个红辣椒,去籽后切条。
3、起锅烧水,加1勺食用油,水开后先下韭菜梗,烫30秒后再来韭菜叶子。如果一起烫的话,韭菜叶子都烂掉了,梗子还没有熟,不仅影响美感,也影响口感。
4、变色后立马捞出来过凉水降温。
5、再把辣椒也倒进来焯水。
6、断生后捞出来和韭菜一起过凉水降温。
7、接着准备一个碗,1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1小勺凉油,先拌一拌后再加1大勺热油。这样炸的辣椒油不会糊掉,味道也会更香。热油一下去,香味儿立马就出来了,这个就是辣椒油了。
8、再来调酱汁,生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、,拌匀后就可以了。
9、这时候把韭菜和辣椒都捞出来,挤干水分后装入碗里,加一勺蒜末。
10、再把刚刚调好的酱汁和辣椒油倒进来,翻拌均匀后就可以了。
凉拌韭菜就做好了,口感嫩滑,鲜香爽辣。
平常吃腻了各种炒韭菜,就可以试试这个做法,凉拌菜不仅更简单,还非常的开胃下饭。
三、小葱
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这款葱花花卷,需要的工具只有一根筷子而已,操作简单,味道咸香Q弹,没有馅儿也超级好吃!
食材:面粉克、酵母3克、盐3克、温水毫升、葱花
1、先来和面,面粉克、酵母3克、盐3克、温水毫升,没有干面粉后上手揉面,基本揉成形后先醒10分钟,10分钟再来揉,一分钟不到就揉光滑了,非常的简单,这个面团要稍微的偏软一些,盖上醒发至2倍大;
2、葱花
3、面团醒好后先排气,一定要多揉一揉排尽里面的空气,整理下后分成两份,继续揉一揉然后擀开擀薄;
4、表面刷油,撒点盐或者是椒盐,葱花,折起来,折的时候要压一下,排出里面的空气,继续折,最后再压一下;
5、现在来切面,一宽一窄的比例切开,宽的放下面,窄的放上面,筷子压一下,稍长一些,反过来对折,像这样转两圈,压下去,漂亮的花卷就做好了;
6、这个花卷的做法非常简单,造型也比较好看,全部做好后放入锅里,先醒发30分钟,30分钟后冷水上锅蒸,让花卷有足够的发酵空间;
水开上汽后大火15分钟,关火再焖5分钟就可以出锅了,这个花卷葱香四溢,不沾酱也非常好吃!
四、香菜
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1根胡萝卜加上1把香菜,揉一揉炸一炸做成丸子,好吃还好做。这种口味的丸子是我从小吃到大的,一口下去焦香酥脆,细嚼起来弹舌鲜香,而且就算放两天也还是酥脆的哦!
食材:红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉克
1、先来泡粉,红薯粉条1个加开水泡发,再准备一根儿胡萝卜,先削皮,然后直接擦丝,最后再切成小碎丁,擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细,再切的话也会比较方便快速,先装起来放一旁;
2、再来点香菜,香菜用来炸丸子真的是超级好吃,同样的用刀切碎一些,尤其是香菜梗子要切得更细小一些,切好后也先放一旁备用;
3、接着我们再来一块儿生姜,切成姜末就行,生姜可以出味儿,炸丸子加一点会更香一些;
4、这时候红薯粉也泡好了,都完全地泡软了,捞出来先沥干水分,接着也放到砧板上切碎,炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种,吃起来会有点劲道的感觉;
5、切好后直接装到一个大一点的碗里,然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来,接着我们来调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加克中筋面粉,继续用筷子搅拌均匀;
6、接着我们起锅烧水,锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里,边加边用筷子搅拌,这个是开水烫面,一直加到碗里的面粉成面糊就可以了;
7、接着我们就可以起锅热油了,先开大火把油烧到七成热,然后再转小火,接着我们来挤丸子,抓一把面糊后用虎口挤出,再用勺子一刮就可以了,这个丸子我们可以做小一点,炸的时候会比较容易熟;
8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下,好避免丸子粘连在一起了,然后再继续往锅里下丸子炸,丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了,全程小火炸8分钟左右就差不多了;
9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了,如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话,那就再多炸两分钟,炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油,我们的丸子就炸好啦。
刚出锅的丸子又烫又香,但还是忍不住立马尝了几个,这个丸子吃起来就是焦香酥脆的,吃到嘴里嘎嘣响,但里面又是软软嫩嫩的,一口一个完全停不下来。
五、洋葱
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食材:克面粉、3克白糖、5克酵母、克温水、20克猪油、1把红薯粉条、1把木耳、1个包菜、1个洋葱、2个八角、1把花椒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉
1、先来和面,克面粉、3克白糖、5克酵母、克温水,搅拌成絮状后加20克猪油,和面的时候加点猪油,做出来的包子更加光滑洁白;
2、接着我们来上手揉面,揉好的面团儿是不软不硬的,而且表面非常的光滑,我大约揉了5分钟左右。揉好后盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大,现在温度比较低不太好发面,我直接放在烤箱里面用的发酵功能,38摄氏度一个小时;
3、发面的时间我们来调馅儿,红薯粉条加热水泡软,再来一把木耳加温水泡发。冬天可以多吃点萝卜,我准备了一个包菜,切丝后加一勺盐腌制一会儿杀一下水分;
4、再来一个洋葱,对半切开后碎成小碎丁,装起来后先放一旁。
5、木耳泡好后多清洗几遍,洗干净后直接倒砧板上切碎,装起来也先放一旁备用;
6、这时候红薯粉条也泡软了,捞出来后用刀切成小段儿后装起来。
7、包菜也腌出了水,直接上手挤干水分,然后倒砧板上稍微的切小一点;
8、接着我们起锅热油,加2个八角1把花椒,炸出香味儿后再把八角和花椒捞出来不要,然后用这个油来炒一下洋葱碎;
9、炒软炒香后开始调味儿,2勺生抽、2勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉,炒匀后把粉条也加进来一起炒,这样炒一下粉条更香更入味儿;
10、接着把木耳加进来,翻炒均匀后就可以关火盛出来了,盛出来后把包菜也加进来,再来一把葱花,淋上点香油,拌匀后香喷喷的萝卜粉条包子馅儿就调好了;
11、接着我们来看一下面团儿,已经醒发得非常好了,体积变大而且内部都是蜂窝状,直接取出来移到砧板上揉搓排气,这一步要多揉一会儿,揉好后的面团儿又回到了最初的大小;
12、分成两份后搓长条,再分小剂子,我一共是分了20个,分好后先撒点干面粉防粘;
13、然后把每个小剂子用手掌压扁,接着就可以开始擀面皮了,擀成中间厚边缘薄的就行,不用特别的薄;
14、全部擀好后就可以开始包了,中间放上两大勺馅儿,然后再捏合起来,捏好后放在手心团一团整理下形状,我们的包子生坯就做好了,一个个都是圆鼓鼓的,满满的都是馅儿;
15、全部做好后我们在蒸架上先刷上一层油防粘,接着把包子都放上来,先不着急开火蒸,盖上盖子让它二次醒发一下,二次醒发过后的体积还会稍微的变大一些,用手指轻轻的按压一下面皮也能回弹就说明发好了;
16、这时候就可以开火蒸了,冷水上锅,大火15分钟,关火再焖5分钟出锅,我们的包子就做好了。皮薄馅儿大,洁白光滑,按压下迅速就回弹了。可见蒸的也非常好了,真的是好香,素包子吃出了肉香,不油腻,包子大个馅还多,吃着特别过瘾。
“少食3果”
山竹
山竹的口感甜中带酸,而这其中的酸性物质其实还不少,若是食用过多的山竹,可能会让身体里的酸性物质增加,不利于身体健康,再者山竹属于最寒性的水果,肠胃较弱、体质虚弱的朋友也要减少摄入量。
西瓜
西瓜本是一种夏季的水果,春季的西瓜不是应季的,在春天吃西瓜会加重身体中的湿气。对于一些经常有肠胃疾病的人群来说,最好不要吃或者少吃,重的就会影响了肠胃的健康。
柠檬
春天,肝气是需要顺自然之势而上升了,不能被酸收敛,所以春天要少食酸性的食品。那些爱吃柠檬、山楂等酸性食物的朋友在春季应该尽量减少摄入。
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