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本期导读：春季吃它正当时，和这个食材一起搭配，味道鲜美，对男士大有益处
春季最鲜的时令蔬菜，当属韭菜了，春季吃韭菜的好处也很多，有人把韭菜称为“洗肠草”。中医养生学理论认为春与肝相应，意思是说春季的气候特点与人体的肝脏有着密切的关系。早春时节要养胃护肝。“男不离韭，女不离藕”韭菜性温，男人常吃吃韭菜有益肝健胃、益阳的好处，肝好气色就好，所以男人要经常吃些韭菜。
鱿鱼是常见的一种海产品，鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等鱿鱼还具有多种保健功效，能够缓解疲劳、改善肝功能、抗病毒等等。如果鱿鱼能和一些食材合理搭配的话，营养价值翻倍，韭菜炒鱿鱼吃起来味道鲜美，即可健脾开胃又可温肾补阳，尤其男士常吃一些对身体会大有益处，这种做法是食疗保健的很好搭配。鱿鱼炒韭菜是一个非常好的家常菜，可能每个人的做法不同。下面我把我的方法介绍一下，大家可以作为参考。
材料：鱿鱼2条、韭菜克、油盐适量、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、
做法：
把韭菜择去老叶，投洗干净，再把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样炒出的韭菜叶和韭菜梗生熟度一致，韭菜不会炒过火。
准备好鱿鱼，我用的是在超市买的无头冰冻鱿鱼，买回后放在冷水中，让它自然解冻，解冻后，将鱿鱼的外皮用手撕下来，然后将鱿鱼里边的鱼骨去除干净，把洗净，擦净水分。
现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做的比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼paokai将鱿鱼内侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。
切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块。
锅加水烧开，淋入料酒和两片姜，下入鱿鱼焯水，把鱿鱼炒至卷起来，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用。料酒和姜可以去除鱿鱼的腥味。
锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香
下入鱿鱼大火翻炒几下
下入韭菜梗再翻炒均匀
下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘，炒制鱿鱼和韭菜时，要大火快炒，不要炒过火，炒过火就失去了这道菜肴的鲜嫩的风味。
小贴士：韭菜梗和韭菜叶分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样炒出的韭菜叶和韭菜梗生熟度一致，韭菜不会炒过火。鱿鱼焯水时，加入料酒和姜片，可以去除鱿鱼的腥味，鱿鱼焯水时间不要过长，把鱿鱼焯卷起来就可以了。炒制时要大火快炒。
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